自宅で本格ケララマサラチャイを作る方法

クイックアンサー

本格的なケララマサラチャイを作るには、カルダモン、ジンジャー、シナモンなどのホールスパイスをリーフブラックティーとミルクでじっくり煮出し、濾して熱いうちに召し上がってください。ポイントは、スパイスを新鮮なうちに砕き、茶葉が苦くならないように十分に煮出すことです。

ステップバイステップの淹れ方ガイド

1. スパイスを集めて砕く： カルダモンのさや、生姜、シナモン、クローブ、黒胡椒、ナツメグを用意します。乳鉢と乳棒、または包丁の腹で軽く潰し、精油を放出させます。既成のブレンドを使用する場合はこの手順を省き、1杯あたり1大さじを計量してください。 抽出直前に潰すことで、最も新鮮な風味が得られます。粉末状にしないでください。
2. スパイスを水で煮出す： 鍋に1杯あたり1カップの水を入れ、潰したスパイスを加えます。弱火で沸騰させ、3～4分ほど煮出して風味を引き出します。この工程は必須です。省くと水っぽくて薄いチャイになります。 火加減に注意：強く沸騰させるとスパイスが苦くなるので、弱火でじっくり煮出しましょう。
3. リーフブラックティーを加える： 1杯あたり1小さじのリーフブラックティー（またはケララマサラチャイブレンド）を加えます。さらに2～3分ほど、時々かき混ぜながら煮出します。茶葉はしっかりと抽出しますが、煮詰めすぎないようにします。 抽出しすぎるとチャイが渋くなります。2分経ったら味見をし、十分な濃さであれば茶葉を取り出してください。
4. ミルクと甘味料を加える： チャイ1杯あたり1/2カップのミルクと、お好みの甘味料を加えます。再び弱火で沸騰させ、火を弱めて1～2分ほど煮出します。チャイは深いキャラメル色になります。 沸騰させすぎないように注意：ミルクを加えたら頻繁にかき混ぜ、弱火を保ちます。
5. 濾して提供する： チャイを目の細かい茶こしでカップに濾し、スパイスのかけらや茶葉を取り除きます。熱いうちに提供し、お好みで砕いたカルダモンやシナモンをひとつまみ振りかけてもよいでしょう。 熱いうちに濾すのが最も簡単です。冷めたチャイの葉は茶こしを詰まらせることがあります。

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• ケララマサラチャイ: ケララマサラチャイは、カルダモン、ジンジャー、ナツメグ、シナモン、黒胡椒をブレンドした、抗酸化作用が期待できる南インドのチャイです。このようなプレミックスされたリーフブレンドを使えば、準備の手間を省きつつ、本格的なスパイスのプロファイルを実現できるので、淹れ方の技術を磨くことに集中できます。