Armazenamento de chá matcha: mantenha o seu pó fresco por mais tempo

Resposta rápida

Guarde o matcha num recipiente hermético e opaco, num local fresco e escuro, e coloque uma pequena porção numa lata selada para uso diário. Mantenha a reserva principal no frigorífico apenas se estiver selada; caso contrário, um armário longe do fogão é mais seguro. Consuma o matcha aberto no prazo de um a dois meses para obter a melhor cor e sabor.

Porque é que o matcha fica mais rapidamente ranço do que o chá de folhas soltas

O matcha é chá verde em pó, pelo que a sua área de superfície é muito maior do que a das folhas soltas. Mais superfície significa mais contacto com oxigénio, humidade e luz, o que acelera a perda da cor verde brilhante, do aroma fresco e do sabor adocicado a vegetais. Ao contrário das folhas inteiras, o pó não pode ser enxaguado ou re-infundido para esconder o ranço.

O calor é o outro grande inimigo. Um local por cima do bule ou ao lado do fogão parece prático, mas reduz o tempo durante o qual o seu matcha se mantém fresco. O mesmo se aplica a um parapeito de janela soalheiro. O objetivo é uma armazenagem estável, fresca e escura, e não apenas um frasco bonito.

Escolha o recipiente certo para o matcha

Um recipiente hermético com uma tampa bem ajustada é obrigatório. Procure um que bloqueie a luz, como uma lata escura ou um pequeno frasco de cerâmica com vedante de silicone. Os frascos de vidro transparente são bonitos, mas deixam passar a luz; se usar um, mantenha-o dentro de um armário fechado.

Evite recipientes que tenham contido especiarias fortes, alho ou café, a menos que tenham sido lavados e arejados cuidadosamente. O matcha absorve odores facilmente. Evite também recipientes muito maiores do que a sua quantidade de pó; o espaço extra significa mais ar dentro do frasco de cada vez que o abre.

Onde guardar o matcha: frigorífico, congelador ou armário?

O frigorífico só funciona se o recipiente for realmente hermético. Cada vez que abre o frigorífico, o ar quente encontra o frasco frio e pode formar-se condensação no interior. Se o seu matcha estiver numa lata selada e não a abrir diariamente, o frigorífico é adequado. Para uso diário, um armário fresco longe do fogão, da máquina de lavar loiça e do sol direto é a escolha mais simples.

O congelador é melhor reservado para embalagens não abertas que planeia conservar durante meses. Depois de descongelado, o matcha não deve ser recongelado repetidamente. Se o congelar, deixe o recipiente selado atingir a temperatura ambiente antes de abrir para evitar condensação no pó.

Quanto tempo dura o matcha aberto fresco?

O matcha aberto está no seu melhor dentro de um a dois meses quando bem armazenado. Depois disso, não é perigoso beber, mas a cor desvanece de verde brilhante para verde-oliva baço e o sabor torna-se mais insípido e amargo. O matcha não aberto tem frequentemente um prazo de validade do fornecedor; use-o como guia e escreva a data de abertura na lata.

Se comprar matcha a granel para poupar dinheiro, divida-o em porções herméticas mais pequenas. Abra apenas uma porção de cada vez e deixe o resto selado. Isto limita a quantidade de ar e humidade a que toda a reserva é exposta.

Passos para armazenar matcha

1. Verifique a vedação antes de comprar ou transferir: Prima a tampa para fechar e ouça uma ligeira resistência. Se o recipiente não selar bem, o matcha absorverá humidade e odores em dias. Erro a evitar: reutilizar um frasco decorativo com uma rolha solta ou uma junta de borracha gasta.
2. Mantenha uma pequena lata para uso diário e guarde o resto selado: Coloque cerca de uma semana de matcha numa pequena lata opaca. Deixe a reserva principal fechada num armário fresco e escuro ou, se for realmente hermética, no frigorífico. Ponto de verificação: a lata diária deve ser suficientemente pequena para que a reabasteça semanalmente, não mensalmente.
3. Use uma colher ou concha seca de cada vez: A humidade é a forma mais rápida de estragar o matcha. Nunca use uma colher molhada e nunca colha sobre um bule ou chávena a vapor. Erro a evitar: bater a concha no rebordo da lata, o que pode deixar cair humidade e grumos de volta no pó.
4. Etiquete a data de abertura: Escreva a data em que abriu a embalagem pela primeira vez na lata ou num bocado de fita na tampa. Tente terminar no prazo de um a dois meses. Ponto de verificação: se o pó cheirar a mofo ou parecer verde-oliva baço em vez de verde brilhante, já não está no seu melhor para ser bebido simples.
5. Não refrigere um saco aberto e não selado: Se o seu matcha veio num saco re-selável, pressione o excesso de ar, sele-o completamente e coloque-o dentro de um recipiente hermético antes de o colocar no frigorífico. Caso contrário, mantenha-o no armário. Erro a evitar: colocar um saco aberto diretamente na prateleira do frigorífico, onde pode absorver odores de alimentos e condensação.

Factos do produto

• Chá CTC Assam puro: O chá CTC Assam puro é um chá preto Assam feito à máquina, processado pelo método Crush-Tear-Curl, completamente oxidado, com um aroma quente e sabor a malte. Se também tiver chá preto, as suas folhas completamente oxidadas são muito menos sensíveis à luz e ao ar do que o pó de matcha, pelo que pode ficar numa lata hermética normal na prateleira enquanto o seu matcha fica no local mais escuro e fresco.